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硫磺熏蒸药材的危害
2013-10-21 9:56:08

   如果你是一个细心的人,就会发现这几年来,在沧州中西医结合医院买到的中药饮片卖相变丑了,这是好事情,说明你买到的是更加安全的未经硫磺熏蒸的中药材。

前    言

    西洋参泡茶可以降火,菊花泡茶能够清肝明目,川贝泡茶有止咳的功效……除了生病要配点中药服用外,眼下,越来越多的人开始注重日常养生,生活中,中药和中药饮片也越来越常见。
    不过,当我们把这些具有养生功效的中药拿来泡茶喝时,却很少有人知道,其实很多中药材都是硫磺熏蒸过的,进入人体后,不仅疗效减弱,而且还会对人体产生不小的伤害。
    用硫磺熏蒸药材:(1)可杀死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵,起防虫作用;(2)可杀死或者抑制附在药材上的霉菌,起防霉、防腐作用;(3)用硫磺熏蒸药材(如党参)后,水分可达20~30%而外表不发霉,延长保存期,可获得更多利润(一般不经硫磺熏蒸的药材水分超过15%,即容易长霉、霉烂变质等),起获利作用;(4)硫磺可把药材表皮漂白,使药材外观好看,令人看起来觉得较新鲜,起“美容”的作用。特别是一些不法商贩利用硫磺熏蒸具有漂白、增艳的特性把发霉变质的中药使用工业硫磺大量和反复熏蒸,还会导致中药材原药残留大量的砷、汞等有毒有害物质,如果服用量较大或长期服用,会引起慢性中毒。
    硫磺熏蒸中药的历史
    据考证,中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于温县县志1900年对光山药的加工与贮藏养护技术。硫熏可使山药在产地加工过程中利于干燥和改善外观色泽,又能在流通贮存过程中起到防霉变、防虫蛀等作用,有利于药材管护和品质稳定。该方法的引入与当时西方医药知识和技术的传播密切相关,被认为是中药材加工与贮藏养护技术进步的体现。
    在《中药材手册》、《中国药材商品学》、《中药材产销》等书籍中也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。
    用硫磺熏蒸药材虽然自古就有并流传至今,但现在我国药典已明文禁止用硫磺熏蒸药材。《中国药典》1995年版收载的允许硫磺熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根6个品种;《中国药典》2000年版减为山药、葛根、湖北贝母3个品种;《中国药典》2005年版删去了所有品种;《中国药典》2010年版增加了硫磺熏蒸的二氧化硫残留量的检测方法;中国药典委员会于2011年发布公示对公众征求意见:对山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目,限度为二氧化硫残留量不得超过400mg/kg;对其他中药材及饮片,二氧化硫残留量不得超过150mg/kg。
    硫磺熏蒸中药的弊端
    如果能严格按照传统古法中药打磺的操作执行,中药中残留硫磺的量是很微量的,短期少量服食一般不会对人体造成危害。但过度熏蒸是有害无益的。
    1、使药材的外观性味发生变化。如硫磺熏蒸后颜色变白、味道变酸、气味变弱、内心变硬等。
    2、药材有效成分被破坏,降低药材原有的疗效。如当归、川芎、白芷等硫熏后所含的挥发油成分发生复杂的化学变化,有效成分含量显著减少;人参经硫熏后,亚硫酸与人参皂苷作用导致发生水解;党参经硫熏后其党参炔苷含量明显下降;白芍硫熏后,其活性成分芍药苷转化为芍药苷亚硫酸酯,造成芍药苷含量降低;百合经硫磺熏蒸后总磷脂、总多糖、总皂苷含量均下降;适度的硫磺熏制可使山药中的多糖含量升高,但在继续加大熏蒸时间和用量时,则可逆转致使多糖含量下降。
    3、硫熏导致药材二氧化硫残留超标。硫磺在熏蒸过程中会与氧结合,产生二氧化硫。二氧化硫是一种较强的还原剂,其溶于水,产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐,会破坏药材中某些有效成分,严重影响药材质量和疗效。二氧化硫超标是药材疗效下降,毒性升高的原因之一。二氧化硫对人体的危害主要表现在致畸致突变作用、全身毒性作用、消化道炎症反应以及增强致癌作用。
    世界卫生组织规定人体每天摄入二氧化硫量应该低于0.7mg/kg,而一般硫磺熏蒸药材达到500mg/kg的浓度,远远高于世卫组织的规定。
    4、熏蒸会产生剧毒物质和环境污染。硫磺燃烧产生的二氧化硫对空气造成污染。更严重的是,一般的小作坊出于成本考虑,熏蒸药材的硫磺质量较差,纯度不高,含有较多的铅、汞等重金属及一定量的二硫化砷,燃烧后产生剧毒的砒霜,如果食用量较大或长期食用,会引起慢性中毒。
    四招教你识别硫磺熏蒸中药材
    现在不仅消费者,甚至一些中医都认为外形好的中药材好。我们要加强宣传教育,改变“以貌取药”的消费习惯,引导消费者改变消费理念。一看二闻三捏四尝,教你识别中药材是否经硫磺熏蒸。
    一看,因为硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。因此,对颜色太鲜亮的饮片要警惕,像山药、天麻、党参等,正常情况下应该呈现淡黄色,如果呈雪白色的话,肯定是熏蒸过的。
    二闻,硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味,会掩盖中药的自然气味。如黄芪硫熏后有刺鼻的酸味而掩盖了本身的豆腥味。
    三捏,硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软,手捏可感觉到含水量特别大,如党参就特别明显。
    四尝,硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸,如天麻,酸得感觉不到本身具有的甜味。

        结 束 语

    经过硫磺熏蒸的中药材外形与熏蒸前有了明显变化:用硫磺熏蒸过的党参含水量可以高达30%而不发霉;经硫磺熏过的枸杞被称为“磺货”,颜色火红、极为艳丽;硫磺熏过的百合颜色雪白,内心变硬。
    下面是几种含硫和无硫中药饮片的对比照片,我们将严把质量关,确保药材质量,为人民群众的健康保驾护航,同时希望对广大消费者擦亮眼睛,改变消费理念。

        
照片左边为硫磺熏蒸过的党参,右边为无硫党参            照片左边为硫磺熏蒸过的当归,右边为无硫当归

      
照片左边为硫磺熏蒸过的百合,右边为无硫百合           照片左边为硫磺熏蒸过的白芷,右边为无硫白芷

         
照片左边为硫磺熏蒸过的丝瓜络,右边为无硫丝瓜络       照片左边为硫磺熏蒸过的浙贝母,右边为无硫浙贝母 

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