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蒲公英
2017-5-11 14:09:19

  万物复苏,春回大地,又到了采挖野菜的好季节,今天重点介绍一下蒲公英。
  蒲公英,俗称“婆婆丁”,是菊科多年生草本植物,分布十分广泛,遍布全国各地,是传统的药食同源的野菜。
  蒲公英药用价值:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效,是一味极其常用的中草药,可用于治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、肺痈、肠痈,湿热黄疸,热淋涩痛。现代药理研究发现,蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。
  蒲公英的食疗价值:春季可以作为野菜食用,可生吃、凉拌、炒食、做馅、做汤,还可以做成蒲公英茶,有丰富的营养价值。
  生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。
  凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
  炒食:将蒲公英洗干净后,即可素炒,也可以加点肉丝等配菜炒熟食用。
  做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
  泡茶喝:蒲公英茶有两种制法,一种是将蒲公英直接晒干,用开水泡着喝;另一种是将蒲公英放入锅内蒸3-5分钟,晒至半干时,于锅内文火炒干,临用时再用开水冲泡。(李宝芬)

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